109
rue de Belleville, Paris 19e.
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40 38 00 07
Profil Grec , est une épicerie, remplie de produits de bouche en
provenance directe de Kalamata, (voici
qui va fâcher les agriculteurs français !) Très prisée par les amateurs de produits grecs, les restaurateurs, les grands chefs de cuisine,
les épiceries, les cavistes et par les
habitants du quartier. Avec des points de vente dans toute la France, en
Corse et en Belgique.
L'épicerie s'est d'abord
installée en 2009,
dans une rue particulièrement pittoresque, au 5/7 rue de Savies, Paris 20e.
Alexandros
Rallis, le parton, un parisien de
parents grecs, venus faire leurs études à Paris dans les années 1970, après avoir vécu dans le 14e, et 6e
arrondissements puis dans la rue des Envierges, a choisi Belleville pour
implanter son commerce, après la lecture
des livres de l'écrivain d'origine grecque, Clément
Lépidis, (1920-1997).
Devant la boutique végétalisée, halo de verdure sur les pavés et les oeuvres de street art sur la façade, il était impossible de ne pas s’arrêter !
Puis après 14 ans d'existence et d'organisation de manifestations festives , apéros concerts, dans
la rue de Savies, une rue, à l'allure d' un village, au printemps dernier,
l'épicerie a déménagé au 109
rue de Belleville, Paris 19e.
Alexandros, fortement
imprégné des vacances , durant sa jeunesse , passées en Grèce chez sa grand-mère,
qui avait des oliveraies et qui
fabriquait de l'huile d'olive, pour lui rendre hommage, a commencé par vendre de l'huile d'olive à Paris, qui venait de sa
production .
"Vivre
libre et nourrir"
La devise d'Alexandros
Puis il s'est mis et continue a arpenter
la région de Kalamata, à la façon des
chercheurs d'or, pour découvrir les
meilleurs produits venant des agriculteurs, des éleveurs, fabricants de fromages,
viticulteurs et pécheurs de
cette région, qui viendront ensuite se poser dans nos assiettes et dans nos
bouches pour ravir nos papilles !
L épicerie Profil grec, est comme
un Hymne - hommage à la terre des
ancêtres d' Alexandros Rallis et à la Grèce avec une reconnaissance d'un savoir faire, pratiqué
par les petits cultivateurs, les petits
éleveurs, pécheurs producteurs de fromages et viticulteurs de Kalamata...
Il en résulte une grande amitié, amitié cultivée
tout autant avec les producteurs en Grèce que avec ses amis parisiens et ses clients .
Depuis peu, Alexandros est parti vivre à Kalamata, et
fabrique sa propre huile d'olive , issue de ses oliveraies .
A à chaque retour
à Paris, une fois par mois, c'est la fête
à l'épicerie, autour d'un apéro dégustation en musique, en présence de ses amis, écrivains , musiciens et de ses
clients... En septembre 2023, j'ai assisté à un banquet à la grecque conjuguant l' art de vivre , les nourritures intellectuelles autant que les délices dégustés posés sur le buffet tout comme un voyage en Grèce ! Alexandros avait organisé cette fête pour la sortie du livre de Grégoire Kauffmann, "L'Enlèvement" aux Editions Flammarion, relatant l'histoire des otages français au Liban et de sa jeunesse , comme fils d'otage... Et l'anniversaire de Frédérick Ernestine Grasser Hermé, grande écrivaine et chroniqueuse, spécialiste de la gastronomie .
Passants
de la rue de Belleville , même si vous n'êtes pas clients
vous pouvez
rentrer à l'épicerie , découvrir le monde d'Alexandros !
Afin de faire connaitre la culture et la gastronomie Grecque, Alexandros a aussi organisé de grandes fêtes en off avec des producteurs de Kalamata , notamment au Point Éphémère sur le canal Saint- Martin, et au Pavillon du Lac dans le parc des Buttes-Chaumont.
Les
personnes qui travaillent à l'épicerie Profil grec,
avec encore de belles histoires d'amitiés.
Gilles
Manzoni,
posant devant la peinture de l'artiste Stéfania Bregianni, la femme d'Alexandro.
Gille est un ancien caviste, grand connaisseur de vin, c'est lui qui a tenu l'épicerie à l'emménagement dans la rue de Belleville. Il vient de quitter
l'épicerie pour changer d'emploi. Il aimait beaucoup y travailler , les apéros concerts, ses relations avec les clients et les commerçants du quartier et l'ambiance de la rue de Belleville .
Seni
Minte,
travaille avec Alexandros depuis le début de
l'épicerie Profil grec. Ils se sont
connus à la fac en 2007, lui en sport et Alexandros en socio. Un de ses apéros dégustations préférés, est celui où sa
maman a cuisiné des plats sénégalais , une belle rencontre, voyage et mariage entre les saveurs d'Afrique et de Grèce !
Les produits,
comme une ode à la Grèce, à la terre, à la mer et
aux personnes qui y travaillent...
Je ne mets pas tous les produits, afin de vous laisser
les découvrir sur place
Origan, pâtes, légumineuse...
Les fetas, l'or blanc de Kalamata !
Huile d'olive
Les fameuses olives de Kalamata
Anchois et sardines marinés
La poutargue, le mulet séché, salé, affiné puis recouvert de cire
les Alcools
Les agrumes
Arrivages réguliers de pamplemousses, citrons, oranges ,
de Kalamata et aussi de bergamote.
Pour en savoir plus sur Profil grec et découvrir les
producteurs de Kalamata, la lettre d'information, allez visiter le site internet : www.Profilgrec.com
et les pages Profil Grec
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